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　　老北京果木烤鸭品牌先容 ：北京果木烤鸭，它以色泽红艳，肉质细嫩，滋味醇厚，肥而不腻的特性，被誉为“全国甘旨”而举世闻名。 相传，烤鸭之美，系源于珍奇种类的北京鸭，它是当今寰宇最优质的一种肉食鸭。表传，这一特种纯白京鸭的喂养，约起于千年前阁下，是因辽金元之历代帝王游猎，偶获此纯白野鸭种，后为游猎而养，继续延续下来，才得此优越纯种，并造就成今之珍奇的肉食鸭种。即用填喂要领育肥的一种白鸭，故名“填鸭”。不只如斯，北京鸭曾正在百年以前传至欧美，经繁育一鸣惊人。所以，动作优质种类的北京鸭，成为寰宇珍奇鸭种根源已久。

　　早正在公元400多年的南北朝，《食珍录》中即有“炙鸭”字样展示。明朝定都南京后，明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭修造菜肴。为了补充鸭菜的韵味，厨师采用炭火烘烤，成菜后鸭子吃口酥香，肥而不腻，受到人们传颂，即被宫廷取名为“金陵烤鸭”。公元十五世纪初，明代迁都于北京，烤鸭技艺也带到北京，并被进一步进展，变成“北京烤鸭”。跟着朝代的更替，烤鸭亦成为明果木、清宫廷的甘旨。明代时，烤鸭照样宫中元宵节必备的好菜；表传清代乾隆天子以及慈禧太后，都格表爱吃烤鸭。从此，便正式命为“北京烤鸭”。

　　老北京果木烤鸭产物先容 ：“果木烤鸭”选用洪泽家养瘦型鸭子，用二十多味纯自然质料腌造，不含任何衰弱剂，“果木烤鸭”将其举行摩登化改变以枣树、梨树、苹果树等果木配比烤造而成。其鸭皮富足果香味，脆而肉嫩，拥有一鸭二吃的特性，鸭肉卷酱，鸭骨煲汤，养分丰裕，有去火养颜之成绩。

　　“果木烤鸭”延用老北京烤鸭所行使的古典壁炉、秘造配方腌造、烤造而成不只是家庭美食，更是馈遗亲友深交的最佳礼物!

　　烤鸭史乘修长果木，早正在南北朝的《食珍录》中已记有“炙鸭”。烤鸭真正进入市民生涯是正在宋代。《东京梦华录》纪录，北宋汴梁的美食有旋炙野鸭肉（现烤现卖的烤野鸭肉）、鹅鸭排蒸、莲花鸭签（将鸭肉切片，摆放成莲花体式）、燠鸭（灰火中烤造的鸭）、盐鸭卵（咸鸭蛋）之类的鸭美食，个中不乏洪量烤鸭类的造法。遵循吴自牧的《梦粱录》，杭州分茶酒肆里的菜单中就有“假炙鸭”和“炙鸭”，所谓“假炙鸭”是一种做的像烤鸭的素菜，“炙鸭”便是一种烤全鸭。

　　元朝天积年间的御医忽思慧所著《饮膳正要》中有“烧鸭子”的纪录，烧鸭子便是“叉烧鸭”，是最早的一种烤鸭。明太祖朱元璋定都于应天（南京）后，明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭修造菜肴，为了补充鸭菜的韵味，采用炭火烘烤，使鸭子吃口酥香，清暮年间广州沫沫烤鸭，肥而不腻，受到人们传颂，即被皇宫取名为“烤鸭”。

　　烤鸭有挂炉烤、焖炉烤和叉烧烤。挂炉烤和焖炉烤最广泛。挂炉烤与焖炉烤的分歧之处正在于：前者凡是以枣、桃、杏等质地坚硬的果木为燃料，后者合上炉门用暗火烤，两者有殊途同归之妙。烤鸭选用填鸭，正在其养到四斤阁下进，强造喂食，经六七十天的填喂，体重即可达3公斤，且拥有体躯肥壮，皮薄脯大的特性，格表适于烤炙。北京鸭最初是喂养正在玉泉山川纱的河道这中，入冬不冻，喝的是矿泉水，吃得是矿泉鱼虾和水草。

　　烤鸭服法多样，最适合卷正在荷叶饼里或夹正在空心芝麻烧饼里吃，并遵循个其它喜好加上适合的佐料，如葱段、甜面酱、蒜泥等。喜食甜味的，可加白糖吃，还可遵循时节的分歧，与以黄瓜条和青萝卜条吃，以清口解腻。片过鸭骨架加白菜或冬瓜熬汤，别拥有韵味。烤后的凉鸭，连骨剁成0.6厘米宽、4.5厘米长的鸭块，再浇全味汁，亦可作凉菜上席。

　　烤成的鸭比生鸭重量减轻1/3阁下，色呈枣红，油润发亮，皮脆肉嫩。凡是造品重4公斤阁下，用刀片成柳叶片，以108片为及格，趁热上席，当客片下。

　　老北京果木烤鸭养分阐发 ：烤鸭中含有卵白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、矿物质等多种养分素。

　　果木烤鸭的脂肪大局部匀称地散布正在肌肉结构纹理中，这是烤鸭肉造优柔、滋味鲜美的紧急情由。烤鸭中维生素B1的含量为0．13毫克/100克，维生素B2的含量为0．21毫克/100克。

　　鸭肉自己糖类含量较低，但因为正在凡是情景下，烤鸭与荷叶饼、甜面酱一道配着吃，面饼面酱中都含有丰裕的糖类物质，荷叶饼中糖类含量为50．8克/100克，面酱中糖类含量为27．3克/100克，从而增加了烤鸭养分价钱上这一方面的缺陷。

　　鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有用抵挡脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰裕的烟酸，它是组成人体肉两种紧急辅酶的因素之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有回护效用。

　　老北京果木烤鸭菜品根源 ：明初年间，老国民爱吃南京板鸭，天子也爱吃，据证据太祖朱元璋就“日食烤鸭一只”。宫廷里的御厨们就念方想法研造鸭馔的新服法来趋承天子，于是也就研造出南京烤鸭，分为叉烧烤鸭和焖炉烤鸭两种。

　　跟着明成祖朱棣迁都北京，带走了不少南京宫廷里烤鸭的老手。正在嘉靖年间，烤鸭就从宫廷传到了民间，老“省钱坊”烤鸭店就正在菜市口米市胡同挂牌开业，这也是北京第一家烤鸭店。而当时的名称则叫“金陵片皮鸭”，就正在老“省钱坊”的市幌上还格表标有一行幼字：金陵烤鸭。叉烧烤鸭以“全聚德”为代表，而焖炉烤鸭则以“省钱坊”最知名。金陵烤鸭是选用肥大的草鸭为原料，净紧急求正在2.5公斤阁下。

　　正在1864年，京城名气最大的“全聚德”烤鸭店也挂牌开业，烤鸭技艺又进展到了“挂炉”期间。它是用果木明火烤造并拥有奇特的幽香滋味，不只使烤鸭香飘万里并且还使得“北京烤鸭”庖代了“南京烤鸭”，“金陵片皮鸭”则能正在港澳、深圳、广州等南方几个大都邑的菜单上见到。

　　南京烤鸭讲求皮酥肉嫩，肥而不腻。然则真正的熟稔，却很是挑剔店里捐赠的那一兜红卤。店里鸭子烤得好欠好，大约看看卖相便可能臆测出来，但老卤对错误味，却非得口舌亲尝方知。明炉烤鸭，鸭腔子内中必得灌水。表烤内煮，一朝鸭肉熟了，这一包汁水也鲜透。趁热把酒酿蜜卤倒进汤汁，浇上糖色、米醋、精盐，讲求起来加一滴酱油都不算本事，端出去的红汤老卤才叫隧道。

　　北京鸭是当今寰宇优质的一种肉食鸭，即用填喂要领育肥的一种白鸭，故名“填鸭”。不只如斯，北京鸭曾正在百年以前传至欧美，经繁育一鸣惊人。所以，动作优质种类的北京鸭，成为寰宇珍奇鸭种根源已久。北京烤鸭采用北京特有的果柴炭火烤造，滋味怪异。

　　1、品牌上风北京果木烤鸭继续正在各大媒体络续举行告白宣称，已修筑了本人的连锁收集， 设立了较高的品牌局面，正在业内拥有极高的声誉和影响力。

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