星空体育本文重要为您先容果木烤鸭的做法,果木烤鸭怎样做好吃.做果木烤鸭生意,怎么做好吃的果木烤鸭是闭乎生意瑕瑜的直接身分,学好果木烤鸭身手,让你果木烤鸭生意越做越好!

　　1、原料统治：选用2.5-3千克强壮鸭，采用堵截三管法宰杀放血，烫毛用55-60℃水，烫3分钟旁边，烫毛、煺毛操作要轻而疾，毛煺得洁净又不伤皮肤，然后正在鸭翅下开一幼口，取出内脏，掏膛时行动要疾，内脏无缺不碎，断去鸭脚和羽翼，然后举行涮膛，把鸭腔、鸭颈、鸭嘴洗涮洁净，将转头肠及腔内的软机闭取出，鸭皮无血污。

　　2星空体育网站、烫皮挂色：将鸭体用饴糖开水浇烫，从上至下浇烫3-4次，然后用糖水浇淋鸭身，通常糖水由饴糖与水按1：6-7比例配造.

　　3、凉坯：将已烫皮挂色的鸭子挂正在阴凉、透风处果木，使鸭子皮肤干燥，通常正在年龄季经24幼时凉坯，夏日4-6幼时。 4、烤造：最先用塞子将鸭子肛门堵住，将开水由颈部刀口处灌入，称为灌汤，然后再打一遍色，然落后入烤炉。北京烤鸭选用的木柴以枣木为较量好，其次为桃、杏、梨木。木柴点燃后，炉温升至200℃以上时，便可能烤鸭了，烤鸭的温度是闭头，通常炉温负责正在250-300℃之间，正在烤造经过中星空体育网站，依照鸭坏上色境况，调度鸭子的方位，通常需烤造30分钟旁边，烤造也可能依照鸭子出炉时腔内色彩鉴定烤造的熟度，汤为粉赤色时，评释鸭子7-8分熟，浅白色汤时星空体育网站，为9-10分熟，汤为乳白色时，评释烤偏激了。

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